Na každý den
Harmony 30 × 2 g
Univerzální matcha do šejkru, latte, koktejlů i pečení. Prefektury Aichi a Shizuoka, devětkrát Produkt roku na Heurece.
383 KčDo e-shopu
Průvodce čajem matcha · Matcha Tea
Čaj matcha z Japonska: jak vybrat tu pravou
Matcha není jen „zelený prášek“. Mezi kulinářskou matchou do latte a ceremoniální matchou z ručně sbíraných lístků je rozdíl jako mezi stolním a archivním vínem. Tady najdete, jak se v nich vyznat, jak poznat japonský původ a kterou si vybrat.
- 100 % z Japonska
- Bio od roku 2013
- 174 laboratorních testů
Krátce
Matcha je japonský zelený čaj ze zastíněných a jemně umletých lístků, takže pijete celý list. Liší se hlavně třídou: kulinářská je výrazná a hodí se do latte, šejkru a pečení, ceremoniální je jemná, sladká a pije se čistá. Podle české vyhlášky smí nést název matcha jen čaj z Japonska.
Co je matcha a jak vzniká
Matcha (抹茶, čti „mačča“) je zelený čaj z čajovníku Camellia sinensis. Od běžného zeleného čaje ji odlišují tři kroky, které se v Japonsku dělají stovky let:
- Zastínění 20–30 dní před sklizní. Čajové keře se přikryjí sítěmi. Rostlina ve stínu tvoří víc chlorofylu a aminokyselin, lístky jsou tmavší a chuť sladší.
- Tencha. Sklizené lístky se napaří, usuší a zbaví žilek a stonků. Vznikne tencha, surovina, ze které se matcha mele.
- Mletí na granitových mlýncích. Kamenný mlýnek se točí pomalu, aby se čaj nezahřál. Za hodinu umele jen desítky gramů jemného prášku.
Protože se prášek do vody rozšlehá a nevylouhuje, vypijete s matchou celý lístek. Proto má matcha mnohem plnější chuť i barvu než nálev ze sypaného zeleného čaje a proto na kvalitě suroviny tolik záleží.
Druhy matchy od kulinářské po ceremoniální
Obchodní názvy se u každé značky liší, ale princip je stejný: čím mladší a pečlivěji sbírané lístky, tím víc umami a sladkosti, méně hořkosti a vyšší cena. U Matcha Tea je řada odstupňovaná takto:
- Harmonyvýrazná, na každý den
- Imperialzlatý střed
- Premiumruční sběr
- Ceremonyceremoniální
- Delicacyceremoniální
- Superiorprvní sklizeň
| Matcha | Původ | Chuť | Nejlépe na | Cena za porci |
|---|---|---|---|---|
| Harmony | Aichi, Shizuoka | zemitá, travnatá, lehce hořká | šejkr, koktejly, pečení | 12,77 Kč |
| Imperial | Shizuoka | jemné umami, krémová | latte, šejkr, první tradiční příprava | 19,16 Kč |
| Premium | Nishio (Aichi), ruční sběr | výrazné umami, minimum hořkosti | tradiční příprava, prémiové latte | 20,50 Kč |
| Ceremony | Aichi, ruční sběr, baleno v Japonsku | plné umami, sladká, hedvábná | usucha, koicha | 39,93 Kč |
| Delicacy | Kagoshima, ruční sběr, baleno v Japonsku | maximum umami i sladkosti | čajový obřad, koicha | 55,93 Kč |
| Superior | Kagoshima, první jarní sklizeň | nejjemnější, bez hořkosti | čistá matcha pro znalce | 79,93 Kč |
Cena za porci je spočítaná z aktuální ceny na e-shopu a porce 2 g (u Premia 1,5 g, tak je baleno v sáčcích).
Podrobně o rozdílech píšeme v průvodcích Ceremoniální matcha a Matcha na latte a vaření.
Kterou si vybrat za 30 sekund
Chci matchu každý den do šejkru
Harmony v 2g sáčcích. Vysypete, zalijete, protřepete. Kdo začíná, vezme Charger se šejkrem.
Chci krémové matcha latte
Imperial, s mlékem vynikne jeho krémovost. Hotovou směs nabízí Matcha latte.
Nevím, která mi bude chutnat
Trio: Harmony, Imperial a Premium v jednom balení. Ochutnáte tři třídy vedle sebe.
Peču a vařím
Chef nebo větší A Japan 100 g. Robustní chuť a barva se v těstě neztratí.
Hledám dárek
Matcha set s miskou a metličkou a k němu ceremoniální matcha v dóze.
Proč na původu záleží
Japonsko má s matchou staletou zkušenost a matcha je tam chráněná tradicí i pravidly pěstování. Dnes se ale matcha vyrábí ve velkém i jinde, hlavně v Číně, a v obchodech se prodává pod stejným jménem. V Česku přitom platí vyhláška č. 187/2023 Sb., podle které lze jako matcha označit zelený čaj z nejmladších lístků čaje pravého z Japonska.
Na obalu proto hledejte zemi původu, ideálně i prefekturu (Aichi, Shizuoka, Kagoshima, Kjóto). Jak poznat původ a co ukázal náš srovnávací laboratorní test, rozebíráme v průvodci Japonská vs. čínská matcha.
Fotografie na tomto webu jsme pořídili při našich cestách po čajových oblastech Japonska.
Matcha Tea
Neříkáme, dokazujeme
Matcha Tea je česká značka japonské matchy. Na cajmatcha.cz o matche píšeme my, takže se dozvíte i to, jak to děláme my.
100 %
Z Japonska
Matchu dovážíme výhradně z japonských prefektur Aichi, Shizuoka a Kagoshima. Nikdy z Číny.
2013
Bio certifikace
Certifikaci bio máme od roku 2013 a každý rok ji obhajujeme.
174
Laboratorních testů
Pesticidy, těžké kovy, mikrobiologie i radioaktivita. Výsledky zveřejňujeme na testy.kyosun.com.
Nejčastější volby
Zlatý střed
Imperial 25 × 2 g
Jemnější umami a krémová textura ze Shizuoky. Na latte, do šejkru i na první tradiční přípravu.
479 KčDo e-shopu
Ručně sbíraná
Premium 20 × 1,5 g
Ručně sbíraná matcha z oblasti Nishio v prefektuře Aichi. Výrazné umami a jen náznak hořkosti.
410 KčDo e-shopu
Ceremoniální
Ceremony 30 g
Ručně sbíraná matcha z Aichi, balená přímo v Japonsku do plechové dózy. Na usuchu i koichu.
599 KčDo e-shopu
Tři třídy
Trio 75 g
Harmony, Imperial a Premium v jedné krabici. Nejjednodušší způsob, jak zjistit, která matcha vám sedí.
399 KčDo e-shopu
Set 3 v 1
Matcha set Arata
Miska chawan, lžička chashaku a metlička chasen. Vše pro tradiční přípravu v jedné krabici.
1 199 KčDo e-shopu
Ceny s DPH podle e-shopu matchatea.bio ke dni 19. 10. 2026.
Průvodci
Všechno, co potřebujete vědět před nákupem
Nákupní rádceJak vybrat matchuPůvod, barva, chuť, balení, testy a cena za porci.ČístDruhy matchyCeremoniální matchaRuční sběr, první sklizeň, usucha a koicha.ČístDruhy matchyMatcha na latte a vařeníKulinářská matcha, poměry na latte a dávkování do těsta.ČístPřípravaJak připravit matchuUsucha, koicha, šejkr a latte krok za krokem.ČístVýbavaMatcha setMiska, metlička, lžička a stojánek. Co opravdu potřebujete.ČístVýbavaMetlička a miskaChasen, chawan a chashaku: použití a péče.ČístSloženíKofein v matcheZměřené hodnoty v porci, srovnání s kávou a limity EFSA.ČístPůvodJaponská vs. čínská matchaCo říká vyhláška, jak číst obal a co ukázal test.ČístKvalitaBio a laboratorní testyPesticidy, těžké kovy, mikrobiologie a radioaktivita.Číst
Časté dotazy
Co je čaj matcha?
Matcha je japonský zelený čaj, který se 20–30 dní před sklizní stíní, po sklizni se suší na lístky zvané tencha a ty se melou na granitových mlýncích na jemný prášek. Prášek se rozšlehá ve vodě, takže pijete celý lístek, ne jen jeho výluh.
Odkud pochází pravá matcha?
Matcha pochází z Japonska. Česká vyhláška č. 187/2023 Sb. v § 4 odst. 3 dovoluje označit jako matcha zelený čaj připravený rozemletím nejmladších lístků čaje pravého z Japonska.
Jaký je rozdíl mezi kulinářskou a ceremoniální matchou?
Kulinářská matcha má výraznější, travnatější chuť a hodí se do šejkru, latte, koktejlů i pečení. Ceremoniální matcha je z ručně sbíraných nejmladších lístků, má plné umami, přirozenou sladkost a téměř žádnou hořkost, a proto se pije čistá, rozšlehaná jen s vodou.
Kolik matchy na jednu porci?
Na jednu porci se běžně používají 2 g matchy, tedy zhruba dvě bambusové lžičky chashaku. Na hustou koichu se dává 3–4 g na 40 ml vody.
Kde koupit pravou japonskou matchu?
Všechny čaje Matcha Tea z tohoto průvodce koupíte na e-shopu matchatea.bio. Pocházejí výhradně z Japonska, mají certifikaci bio a každou šarži testujeme v nezávislých laboratořích.